渭南市临渭区新东方烹饪技能培训学校
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2019年烹饪刀工技能考核比赛

2019-05-06 00:00:00

        2019年4月30日早上8点,陕西华山教育集团、中原学区、渭南新东方烹饪技能学校的学生迎来一场紧张而又热烈的烹饪基本技能比赛。同学们整装待发,摩拳擦掌,虎视眈眈,正在为这场较量做最后的准备。                      

        突然,伴随着一声急促的哨音,各专业班级迅速到达指定赛场位置。贺金乐科长早已将赛场布置周密,等待领导、评审委员和参赛学员到场。

   本次考核比赛的主题:以赛促教,以赛促学,突出专业基本技能,展示专业教学风釆!
        考核的原则和目的:全烹饪学员参与,自下而上,考核结合,注重实效,真正体现“刀上见功夫”。同时,检验平时教师教学质量和学生学习水平,通过教学相长,互为一体,达到目的。

   此次大赛,由烹饪系李少峰主任主持(并担任考核计时)。杨秦安校长担任评审组组长,评审委员有:郭军宏书记、张佐国大师、许建平大师、臧天胜老师和程立朝老师;记分和核分:雷玉茹老师和李会侠老师。

     赛前,校长助理许建平先就赛前的比赛顺序和入场要求等相关事宜做了详细的安排和布置,并对同学们做了鼓励性的讲话。

同学们精神抖擞、聚精会神地听着

  张佐国大师示范讲解持刀、放刀、站立和姿势!

李少峰主任宣布考核要求和评分标准

考核要求:
         1、各班统一着工作服进入赛场。
         2、以班级为单位分别就坐。
         3、比赛期间,按编号入场。
         4、参赛工具自备。
         5、服从赛场指挥员安排,听从口令,开始停止。
          6、赛场,所有学员应遵规守纪,不得走动、说话、玩手机等。
评分标准:(10分制,时间:3分钟)
         整洁,符合卫生标准      1分
         均匀一致,整齐划一,火柴棒丝  2分
         工整利落,断连分明     2分
         动作规范,手法娴熟     2分
         适合烹调要求,合理用料   2分
        美化莱肴形态       1分
五班学员风釆

大专二班学员风采

评审组仔细认真地考评

七班同学风采

大专三班学员风釆

评委们细致考核

点评计分

赛场一角

赛场全貌

    经过三个多小时的激烈决逐,五个班级比赛考核完毕。由张佐国大师对本次比赛点评。张大师对赛场表现优异的同学提出表扬和称赞,对存在的缺点和不足给予指正,并给大家以后的练习实操提出了要求和希望。

  接着,贺科长宣布各班级比赛获奖的同学名单,并组织颁奖。

首先颁发烹饪五班和大专二班前三名

再颁发烹饪七班和烹饪八班前三名

最后颁发烹饪大专三班的前三名

  赛后,杨校长做了重要讲话

     通过比赛不仅可以提高教育教学质量,更能促进学生学习水平,也是对一个阶段教学情况的检查,能起到查漏补缺,承前启后的效果,更能达到教学目的。

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